Spritsen

Mijn zoontje Floris bakt het liefste koekjes. Een van onze favoriete koekjes zijn spritsen met chocolade. Hij wilt graag zelf de spritsen opspuiten maar dat is een stevige klus omdat het deeg niet heel zacht is. Dat betekend dat onze variaties er nooit heel keurig uit zien maar dat geeft niet. Ze smaken top!

150 gram witte basterdsuiker

210 gram boter (kamertemperatuur)

25 gram ei

5 gram zout

5 gram citroenrasp

250 gram fijne bloem

300 gram pure chocolade

spuitzak met gekartelde spuitmond

bakpapier

bakspray

Verwarm de oven voor op 165°C.

Leg de boter op de werkbank, voeg zout, citroenrasp en suiker toe en kneed even door. Voeg daarna 25 gram ei toe en kneed het goed door. Het is belangrijk dat het geheel wit wordt.Voeg nu de gezeefde bloem toe en meng dit door, zorg dat het geheel goed zalvig is. Als het een mooi zacht geheel vormt kan het deeg de spuitzak in. Spray je bakplaat in. Knip 3 lange stroken van ongeveer 5 centimeter breed uit het bakpapier. Leg deze op je bakplaat en strooi vervolgens bloem over de hele bakplaat.Haal de stroken weg en spuit het deeg er in drie lange banen op. (De bloem voorkomt dat de koekjes gaan ‘drijven’). Zet de spritsen in de oven en bak in ongeveer 20 minuten af.

Verwarm de chocolade au bain marie. Snijd de spritsen in stukken terwijl ze nog heet zijn, dat voorkomt dat ze gaan breken. Dip wanneer ze zijn afgekoeld in de chocolade.