Biscuittaart met aardbeien en slagroom

Het maken van biscuitdeeg is niet zo eenvoudig. Je hebt vooral een beetje veel geduld nodig. Succes! Voor de cake op de foto heb ik onderstaande ingrediënten dubbel gebruikt om een hele hoge taart te maken.

Wat heb je nodig:

5 eieren

150 gram suiker

3 el poedersuiker 

150 gram bloem

0,5 tl zout

250 ml slagroom 

150 gr aardbeienjam 

300 gr aardbeien 

nougatine 

bakspray 

bakpapier 

Verwarm de oven voor op 150°C. 

Spray de springvorm in met bakspray en bekleed de bodem met bakpapier. 

Pak een kom waarin je de eieren, suiker en een zout kan loskloppen. 

Verwarm de massa au bain Marie onder voortdurend kloppen. Het is klaar wanneer de massa warm begint aan te voelen. Haal van het vuur af en klopt tot de massa is afgekoeld. Zet de mixer op de hoogste stand en mix minimaal 5 minuten. Zet de mixer nog twee minuten op de laagste stand. Het doel hiervan is dat het een luchtig biscuitdeeg wordt, dus let erop dat de gardes boven het deeg uitsteken en op die manier lucht aan het biscuitdeeg toevoegen.

Voeg de bloem aan het beslag toe. Meng dit heel rustig met een spatel door, niet met een mixer. Voorkom dat er klonten bloem in het biscuitdeeg mengsel komen, gebruik dus eventueel een zeef als dat nodig is.

Nu kan je het beslag in de taartvorm doen. Plaats de taartvorm gedurende ongeveer 50 minuten in de oven. Als je een satéprikker in de bodem kunt steken zonder dat “er iets aan blijft plakken”, dan is de taartbodem klaar. Zet de oven uit en laat de taartbodem afkoelen. 

Klopt de slagroom stijf met de poedersuiker. 

Haal de taartbodem uit de oven en plaats deze op de kop op een vlakke ondergrond. Laat de taartbodem geruime tijd afkoelen.

Hierna is de taartbodem klaar om te vullen en daarna af te smeren met slagroom. Snijd de taart horizontaal doormidden en vul met een laagje aardbeienjam, slagroom en verse halve aardbeien. Smeer een dun laagje slagroom op de taart en bedek de zijkanten met nougatine. En bovenop... aardbeien!